Una textura, dos colors
SI TENS...: Disfàgia a líquids
LLEST EN: 40 minuts
AUTORIA: Les Moles Restaurant i la Universitat de Barcelona
Receptes
- Totes
- Diarrea
- Disfàgia a líquids
- Disfàgia a sòlids
- Disgèusia
- Mucositis
- Nàusees i vòmits
- Pèrdua de la gana
- Restrenyiment
Tallarines estil Thai
Una opció amb contrastos
Pannacotta de cacauet
Recepta que provoca una suau sensació a la boca
SI TENS...: Nàusees i vòmits
LLEST EN: 15 minuts, a la nevera una hora mínim
AUTORIA: Restaurant Carambola i Universitat de Barcelona
Barreta energètica amb cacauet
Una mossegada d'energia
SI TENS...: Restrenyiment
LLEST EN: 45 minuts
AUTORIA: Les Moles Restaurant i la Universitat de Barcelona
Napolitana amb crema de xocolata, cacauets, prunes i panses
La crema de cacauet, la gran protagonista
Menjar blanc d’arròs amb plàtan i garrofa
Tres capes molt vistoses
Rotllets de pollastre rostit amb salsa de cacauet
Una recepta fàcil i saborosa
Pastís de cacauet
Una proposta per pal·liar els efectes de la disfàgia a sòlids
Test de iogurt amb fruits secs i plàtan
Una proposta atractiva i completa que pot ajudar en situacions de poca gana
Torrades de Santa Teresa hiperproteiques
Preparació d’alta densitat nutricional per a incloure una gran quantitat d’energia i nutrients
Albergínies farcides
Un àpat complet amb verdures, farinacis i aliments proteics en una mateixa elaboració
Sopa calòrica
Pa, ous i formatge són bones opcions per a enriquir de forma calòrica
Pa de pessic amb crema catalana
Com enriquir elaboracions tradicionals per aconseguir preparats amb alt valor energètic evitant els líquids
Formatge cremós amb maduixes
Una bona opció per mantenir les racions de fruita recomanades i aconseguir una major densitat calòrica
Entrepà tou
Recepta tova a base d’aliments proteics
Guacamole
Recepta d’elevat valor energètic amb la textura adequada si es presenta disfàgia a líquids
Bacallà confitat amb puré de moniato
Una recepta que permet adaptar la textura dels aliments sòlids, ja siguin presentats com a fàcil masticació o en forma de puré en cas que empitjori la deglució
Canelons de carn de fàcil masticació
Incloure aliments proteics en una elaboració de fàcil masticació
Cigrons amb espinacs
Una recepta que permet adaptar les textures en funció del grau de dificultat a l’hora d’ingerir aliments sòlids
Tortillas d’alvocat, mató i pollastre rostit
Aquesta recepta conté aliments a temperatura ambient per millorar-ne la tolerància durant les nàusees i vòmits
Croquetes de fideus d’arròs
Les croquetes cuinades al forn són una alternativa més fàcil de digerir durant les nàusees i els vòmits
Púding de bròquil i parmesà
La textura de púding permet adaptar els aliments sòlids
Crema de carbassa i pastanaga amb aigua amb gas
Recepta que inclou aigua amb gas, habitualment és molt ben tolerada durant les nàusees i vòmits
Amanida de fonoll i gingebre
El gingebre i el fonoll, aliments amb propietats per reduir les nàusees
Broquetes de salmó amb salsa de formatge
Les textures toves, ben tolerades en cas de mucositis lleu
Iogurt grec amb compota de poma i canyella
Els aliments freds i tous són recomanables si es tenen llagues a la boca
Mousse de carbassó
La textura mousse és una elaboració freda que minimitza les irritacions a la boca
Hummus lleuger
L’hummus és un plat calòric i proteic amb una textura adequada per a qui tingui llagues a la boca
Crestes fredes d’ou dur
Aquesta recepta permet consumir ou amb facilitat, ja que el seu gust queda emmascarat per la resta d’ingredients
Glaçons de cítrics
Els glaçons ajuden a refrescar la boca, estar hidratats i enmascarar el sabor metàl·lic de l’aigua
Pollastre amb pinya
La pinya, un aliment àcid ideal en cas d'alteració del gust
Daus de peix adobat i fregit
El plats marinats ajuden a emmascarar els sabors quan el sentit del gust està alterat
Rillette de conill a la vinagreta
Les carns magres com la del conill són de fàcil digestió
Timbal de patata i verdures amb alfàbrega
Les verdures que conté aquest timbal són riques en fibra
Amanida de pasta integral i alvocat
Una recepta rica en fibra gràcies als cereals integrals
Hamburguesa de mongetes blanques i sardines
Els llegums són aliments rics en fibra i proteïna
Sushi de gall dindi
Una opció exòtica astringent amb l’arròs i la pastanaga
Pa de pessic de pastanaga i poma
La pastanaga i la poma són aliments astringents
Suprema de lluç en un llit de carbassa i patata
Peixos blancs i tubercles, indicats en cas de diarrea
Mousse d’arròs amb beguda de soja i codonyat
L’arròs i el codonyat són aliments altament astringents
Menjar blanc d’arròs amb plàtan i garrofa
Tres capes molt vistoses
Sushi de gall dindi
Una opció exòtica astringent amb l’arròs i la pastanaga
Pa de pessic de pastanaga i poma
La pastanaga i la poma són aliments astringents
Suprema de lluç en un llit de carbassa i patata
Peixos blancs i tubercles, indicats en cas de diarrea
Mousse d’arròs amb beguda de soja i codonyat
L’arròs i el codonyat són aliments altament astringents
SI TENS...: Disfàgia a líquids
LLEST EN: 40 minuts
AUTORIA: Les Moles Restaurant i la Universitat de Barcelona
Purés de pèsols i pastanga amb cacauets i ou
Una textura, dos colors
Pa de pessic amb crema catalana
Com enriquir elaboracions tradicionals per aconseguir preparats amb alt valor energètic evitant els líquids
Formatge cremós amb maduixes
Una bona opció per mantenir les racions de fruita recomanades i aconseguir una major densitat calòrica
Entrepà tou
Recepta tova a base d’aliments proteics
Guacamole
Recepta d’elevat valor energètic amb la textura adequada si es presenta disfàgia a líquids
Pastís de cacauet
Una proposta per pal·liar els efectes de la disfàgia a sòlids
Bacallà confitat amb puré de moniato
Una recepta que permet adaptar la textura dels aliments sòlids, ja siguin presentats com a fàcil masticació o en forma de puré en cas que empitjori la deglució
Canelons de carn de fàcil masticació
Incloure aliments proteics en una elaboració de fàcil masticació
Cigrons amb espinacs
Una recepta que permet adaptar les textures en funció del grau de dificultat a l’hora d’ingerir aliments sòlids
Púding de bròquil i parmesà
La textura de púding permet adaptar els aliments sòlids
Tallarines estil Thai
Una opció amb contrastos
Crestes fredes d’ou dur
Aquesta recepta permet consumir ou amb facilitat, ja que el seu gust queda emmascarat per la resta d’ingredients
Glaçons de cítrics
Els glaçons ajuden a refrescar la boca, estar hidratats i enmascarar el sabor metàl·lic de l’aigua
Pollastre amb pinya
La pinya, un aliment àcid ideal en cas d'alteració del gust
Daus de peix adobat i fregit
El plats marinats ajuden a emmascarar els sabors quan el sentit del gust està alterat
Pannacotta de cacauet
Recepta que provoca una suau sensació a la boca
Broquetes de salmó amb salsa de formatge
Les textures toves, ben tolerades en cas de mucositis lleu
Iogurt grec amb compota de poma i canyella
Els aliments freds i tous són recomanables si es tenen llagues a la boca
Mousse de carbassó
La textura mousse és una elaboració freda que minimitza les irritacions a la boca
Hummus lleuger
L’hummus és un plat calòric i proteic amb una textura adequada per a qui tingui llagues a la boca
SI TENS...: Nàusees i vòmits
LLEST EN: 15 minuts, a la nevera una hora mínim
AUTORIA: Restaurant Carambola i Universitat de Barcelona
Barreta energètica amb cacauet
Una mossegada d'energia
Tortillas d’alvocat, mató i pollastre rostit
Aquesta recepta conté aliments a temperatura ambient per millorar-ne la tolerància durant les nàusees i vòmits
Croquetes de fideus d’arròs
Les croquetes cuinades al forn són una alternativa més fàcil de digerir durant les nàusees i els vòmits
Crema de carbassa i pastanaga amb aigua amb gas
Recepta que inclou aigua amb gas, habitualment és molt ben tolerada durant les nàusees i vòmits
Amanida de fonoll i gingebre
El gingebre i el fonoll, aliments amb propietats per reduir les nàusees
Rotllets de pollastre rostit amb salsa de cacauet
Una recepta fàcil i saborosa
Test de iogurt amb fruits secs i plàtan
Una proposta atractiva i completa que pot ajudar en situacions de poca gana
Torrades de Santa Teresa hiperproteiques
Preparació d’alta densitat nutricional per a incloure una gran quantitat d’energia i nutrients
Albergínies farcides
Un àpat complet amb verdures, farinacis i aliments proteics en una mateixa elaboració
Sopa calòrica
Pa, ous i formatge són bones opcions per a enriquir de forma calòrica
SI TENS...: Restrenyiment
LLEST EN: 45 minuts
AUTORIA: Les Moles Restaurant i la Universitat de Barcelona
Napolitana amb crema de xocolata, cacauets, prunes i panses
La crema de cacauet, la gran protagonista
Rillette de conill a la vinagreta
Les carns magres com la del conill són de fàcil digestió
Timbal de patata i verdures amb alfàbrega
Les verdures que conté aquest timbal són riques en fibra
Amanida de pasta integral i alvocat
Una recepta rica en fibra gràcies als cereals integrals
Hamburguesa de mongetes blanques i sardines
Els llegums són aliments rics en fibra i proteïna