El consell del cuiner
“En cas de celiaquia, emprarem fideus d’arròs i canviarem la soja per tamari“
| 300 g de tallarines | |
| 12 xiitakes | |
| 15 g de cacauets picats | |
| llima | |
| coriandre | |
| 10 g de bolets secs | |
| 2 cebes | |
| 1 porro | |
| 3 cm de gingebre | |
| 1 pastanaga | |
| 1 anís estrellat | |
| 1 clau d'olor | |
| 1 fulla de llorer | |
| Salsa de soja |
Una opció amb contrastos
| 1. | Tallem el porro, la pastanaga, la ceba i el gingebre. Daurem aquests dos últims ingredients. Prèviament hem hidratat els bolets. |
| 2. | Posem tots els ingredients, excepte la soja, en una olla amb aigua freda i bullim durant una hora. Hi afegim la salsa de soja i donem un repòs d’una hora més. |
| 3. | Coem els fideus segons les indicacions del fabricant. Reservem. |
| 4. | Saltegem els xiitakes tallats en làmines i els cacauets picats en una paella vigilant que no es cremin. |
| 5. | En un bol, disposem els fideus, els xiitakes, els cacauets i cobrim amb el brou. Hi afegim coriandre i llima ratllada per donar-li un punt àcid. |