Misma textura, dos colores
SI TIENES...: Disfagia a líquidos
LISTO EN : 40 minutos
AUTORÍA: Les Moles Restaurant y la Universidad de Barcelona
- Todas
- Diarrea
- Disfagia a líquidos
- Disfagia a sólidos
- Disgeusia
- Mucositis
- Náuseas y vómitos
- Pérdida del apetito
- Estreñimiento
SI TIENES...: Disgeusia
LISTO EN: 60 minutos
AUTORÍA: Restaurante Carambola y la Universidad de Barcelona
Tallarines estilo Thai
Una opción con contrastes
SI TIENES...: Mucositis
LISTO EN: 90 minutos
AUTORÍA: Restaurante Carambola y la Universidad de Barcelona
Panna cotta de cacahuete
Receta que provoca una suave sensación en la boca
SI TIENES...: Náuseas y vómitos
LISTO EN: 15 minutos, en nevera mínimo 1h
AUTORÍA: Restaurante Carambola y la Universidad de Barcelona
Barrita energética con cacahuete
Un bocado de energía
SI TIENES...: ESTREÑIMIENTO
LISTO EN: 45 minutos
AUTORÍA: Les Moles Restaurant y la Universidad de Barcelona
Napolitana con crema de chocolate, cacahuetes, ciruelas y pasas
La crema de cacahuete, la gran protagonista
‘Manjar’ blanco de arroz con plátano y algarroba
Tres capas muy vistosas
Rollitos de pollo asado con salsa de cacahuete
Receta fácil y sabrosa
Pudin de cacahuete
Una propuesta para paliar la disfagia a sólidos
Maceta de yogur con frutos secos y plátano
Una propuesta atractiva y completa que puede ayudar en situaciones de poco apetito
Torrijas hiperproteicas
Preparación de alta densidad nutricional para incluir una gran cantidad de energía y nutrientes
Berenjenas rellenas
Una comida completa con verduras, farináceos y alimentos proteicos en una misma elaboración
Sopa calórica
Pan, huevos y queso son buenas opciones para enriquecer de forma calórica
Bizcocho con crema catalana
Cómo enriquecer elaboraciones tradicionales para conseguir preparados con alto valor energético evitando los líquidos
Queso cremoso con fresas
Una buena opción para mantener las raciones de fruta recomendadas y conseguir una mayor densidad calórica
Bocadillo blando
Receta blanda a base de alimentos proteicos
Guacamole
Receta de elevado valor energético con la textura adecuada si se presenta disfagia a líquidos
Bacalao confitado con puré de bonito
Una receta que permite adaptar la textura de los alimentos sólidos, ya sean presentados como de fácil masticación o en forma de puré en caso que empeore la deglución
Canelones de carne de fácil masticación
Incluir alimentos proteicos en una elaboración de fácil masticación.
Garbanzos con espinacas
Una receta que permite adaptar las texturas en función del grado de dificultad a la hora de ingerir alimentos sólidos
Tortillas de aguacate, requesón y pollo asado
Esta receta contiene alimentos a temperatura ambiente para mejorar la tolerancia durante las náuseas y vómitos
Croquetas de fideos de arroz
Las croquetas cocinadas al horno son una alternativa más fácil de digerir durante las náuseas y los vómitos
Pudin de brócoli y parmesano
La textura de pudin permite adaptar los alimentos sólidos
Crema de calabaza y zanahoria con agua con gas
Receta que incluye agua con gas, habitualmente es muy bien tolerada durante las náuseas y vómitos
Ensalada de hinojo y jengibre
El jengibre y el hinojo, alimentos con propiedades para reducir las náuseas
Pinchos de salmón con salsa de queso
Las texturas blandas, bien toleradas en caso de mucositis leve
Yogur griego con compota de manzana y canela
Los alimentos fríos y blandos son recomendables si se tienen llagas en la boca
Mousse de calabacín
La textura mousse es una elaboración fría que minimiza las irritaciones en la boca
Hummus ligero
El hummus es un plato calórico y proteico con una textura adecuada para quien tenga llagas en la boca
Crestas frías de huevo duro
Esta receta permite consumir huevo con facilidad, ya que su gusto queda enmascarado por el resto de ingredientes.
Cubitos de cítricos
Los cubitos ayudan a refrescar la boca, estar hidratados y enmascarar el sabor metálico del agua
Pollo con piña
La piña, un alimento ácido ideal en caso de alteración del gusto
Dados de pescado adobado y frito
Los platos marinados ayudan a enmascarar los sabores cuando el sentido del gusto está alterado
Rillette de conejo a la vinagreta
Las carnes magras como la del conejo son de fácil digestión
Timbal de patata y verduras con albahaca
Las verduras que contiene este timbal son ricas en fibra
Ensalada de pasta integral y aguacate
Una receta rica en fibra gracias a los cereales integrales
Hamburguesa de alubias blancas y sardinas
Las legumbres son alimentos ricos en fibra y proteína
Sushi de pavo
Una opción exótica astringente con el arroz y la zanahoria
Bizcocho de zanahoria y manzana
La zanahoria y la manzana son alimentos astringentes
Suprema de merluza sobre lecho de calabaza y patata
Pescados blancos y tubérculos, indicados en caso de diarrea
Mousse de arroz con bebida de soja y membrillo
El arroz y el membrillo son alimentos altamente astringentes
‘Manjar’ blanco de arroz con plátano y algarroba
Tres capas muy vistosas
Sushi de pavo
Una opción exótica astringente con el arroz y la zanahoria
Bizcocho de zanahoria y manzana
La zanahoria y la manzana son alimentos astringentes
Suprema de merluza sobre lecho de calabaza y patata
Pescados blancos y tubérculos, indicados en caso de diarrea
Mousse de arroz con bebida de soja y membrillo
El arroz y el membrillo son alimentos altamente astringentes
SI TIENES...: Disfagia a líquidos
LISTO EN : 40 minutos
AUTORÍA: Les Moles Restaurant y la Universidad de Barcelona
Purés de guisantes y zanahorias con cacahuetes y huevo
Misma textura, dos colores
Bizcocho con crema catalana
Cómo enriquecer elaboraciones tradicionales para conseguir preparados con alto valor energético evitando los líquidos
Queso cremoso con fresas
Una buena opción para mantener las raciones de fruta recomendadas y conseguir una mayor densidad calórica
Bocadillo blando
Receta blanda a base de alimentos proteicos
Guacamole
Receta de elevado valor energético con la textura adecuada si se presenta disfagia a líquidos
Pudin de cacahuete
Una propuesta para paliar la disfagia a sólidos
Bacalao confitado con puré de bonito
Una receta que permite adaptar la textura de los alimentos sólidos, ya sean presentados como de fácil masticación o en forma de puré en caso que empeore la deglución
Canelones de carne de fácil masticación
Incluir alimentos proteicos en una elaboración de fácil masticación.
Garbanzos con espinacas
Una receta que permite adaptar las texturas en función del grado de dificultad a la hora de ingerir alimentos sólidos
Pudin de brócoli y parmesano
La textura de pudin permite adaptar los alimentos sólidos
SI TIENES...: Disgeusia
LISTO EN: 60 minutos
AUTORÍA: Restaurante Carambola y la Universidad de Barcelona
Tallarines estilo Thai
Una opción con contrastes
Crestas frías de huevo duro
Esta receta permite consumir huevo con facilidad, ya que su gusto queda enmascarado por el resto de ingredientes.
Cubitos de cítricos
Los cubitos ayudan a refrescar la boca, estar hidratados y enmascarar el sabor metálico del agua
Pollo con piña
La piña, un alimento ácido ideal en caso de alteración del gusto
Dados de pescado adobado y frito
Los platos marinados ayudan a enmascarar los sabores cuando el sentido del gusto está alterado
SI TIENES...: Mucositis
LISTO EN: 90 minutos
AUTORÍA: Restaurante Carambola y la Universidad de Barcelona
Panna cotta de cacahuete
Receta que provoca una suave sensación en la boca
Pinchos de salmón con salsa de queso
Las texturas blandas, bien toleradas en caso de mucositis leve
Yogur griego con compota de manzana y canela
Los alimentos fríos y blandos son recomendables si se tienen llagas en la boca
Mousse de calabacín
La textura mousse es una elaboración fría que minimiza las irritaciones en la boca
Hummus ligero
El hummus es un plato calórico y proteico con una textura adecuada para quien tenga llagas en la boca
SI TIENES...: Náuseas y vómitos
LISTO EN: 15 minutos, en nevera mínimo 1h
AUTORÍA: Restaurante Carambola y la Universidad de Barcelona
Barrita energética con cacahuete
Un bocado de energía
Tortillas de aguacate, requesón y pollo asado
Esta receta contiene alimentos a temperatura ambiente para mejorar la tolerancia durante las náuseas y vómitos
Croquetas de fideos de arroz
Las croquetas cocinadas al horno son una alternativa más fácil de digerir durante las náuseas y los vómitos
Crema de calabaza y zanahoria con agua con gas
Receta que incluye agua con gas, habitualmente es muy bien tolerada durante las náuseas y vómitos
Ensalada de hinojo y jengibre
El jengibre y el hinojo, alimentos con propiedades para reducir las náuseas
Rollitos de pollo asado con salsa de cacahuete
Receta fácil y sabrosa
Maceta de yogur con frutos secos y plátano
Una propuesta atractiva y completa que puede ayudar en situaciones de poco apetito
Torrijas hiperproteicas
Preparación de alta densidad nutricional para incluir una gran cantidad de energía y nutrientes
Berenjenas rellenas
Una comida completa con verduras, farináceos y alimentos proteicos en una misma elaboración
Sopa calórica
Pan, huevos y queso son buenas opciones para enriquecer de forma calórica
SI TIENES...: ESTREÑIMIENTO
LISTO EN: 45 minutos
AUTORÍA: Les Moles Restaurant y la Universidad de Barcelona
Napolitana con crema de chocolate, cacahuetes, ciruelas y pasas
La crema de cacahuete, la gran protagonista
Rillette de conejo a la vinagreta
Las carnes magras como la del conejo son de fácil digestión
Timbal de patata y verduras con albahaca
Las verduras que contiene este timbal son ricas en fibra
Ensalada de pasta integral y aguacate
Una receta rica en fibra gracias a los cereales integrales
Hamburguesa de alubias blancas y sardinas
Las legumbres son alimentos ricos en fibra y proteína