El consell de la cuinera
“El plat es presenta com un mosaic de colors amb les diferents elaboracions triturades”
Escolta la recepta
Podcast: Download
| 200 g d’espinacs | |
| 250 g de cigrons cuits | |
| 1 ceba mitjana | |
| Pela de llimona | |
| 1 gra d’all | |
| 2 fulles de llorer | |
| Pebre molt | |
| Sal | |
| Oli d’oliva verge |
Una recepta que permet adaptar les textures en funció del grau de dificultat a l’hora d’ingerir aliments sòlids
| 1. | Tallem la ceba i l’all en juliana. |
| 2. | Saltegem la ceba i l’all a una paella amb oli. La ceba ha de deixar anar els sucres. Per aromatitzar hi afegim el llorer i la pell de la llimona. Quan hagi agafat el gust, els traiem. |
| 3. | Escaldem els espinacs frescos amb aigua i sal durant 2 minuts perquè no perdin minerals. Si són congelats els bullim durant uns 10 minuts. |
| 4. | Per una banda, triturem els cigrons amb la meitat ceba i l’all sofregit, i amb una mica de pebre. Ho posem com a base del plat. Ha de ser una textura fina i sense grumolls. |
| 5. | D’altra banda, triturem els espinacs amb la seva aigua, i l’altra meitat de la ceba i l'all. Ha de ser una textura fina i sense grumolls. Amb l’ajuda d’una mànega de pastisseria fem punts verds damunt la base de cigrons. |