El consejo del cocinero
“Antes de retirarlo del horno, lo pinchamos con un palillo para asegurarnos que el interior esté cocido.”
| 4 claras de huevo | |
| 400 g brócoli | |
| 100 ml caldo de pollo | |
| 2 huevos | |
| Sal | |
| 40 g queso parmesano | |
| 200 ml nata líquida | |
| Aceite de oliva virgen |
La textura de pudin permite adaptar los alimentos sólidos
| 1. | Cortar el brócoli y hervirlo unos 20 minutos, o 10 minutos si disponemos de vaporera. |
| 2. | Una vez cocido, lo trituramos con el resto de ingredientes hasta conseguir una textura de crema. |
| 3. | Ponemos la masa en un molde ligeramente untado con aceite. Lo cocemos al horno al baño maría unos 20 minutos a 160ºC. |