Ingredientes para 4 personas

4 claras de huevo
400 g brócoli
100 ml caldo de pollo
2 huevos
Sal
40 g queso parmesano
200 ml nata líquida
Aceite de oliva virgen
La textura de pudin permite adaptar los alimentos sólidos

Elaboración

1.Cortar el brócoli y hervirlo unos 20 minutos, o 10 minutos si disponemos de vaporera.
2.Una vez cocido, lo trituramos con el resto de ingredientes hasta conseguir una textura de crema.
3.Ponemos la masa en un molde ligeramente untado con aceite. Lo cocemos al horno al baño maría unos 20 minutos a 160ºC.

El consejo del cocinero

«Antes de retirarlo del horno, lo pinchamos con un palillo para asegurarnos que el interior esté cocido.»

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