El consejo del cocinero
“Freímos las albóndigas hasta que queden hechas por fuera pero crudas por dentro para que se acaben de hacer en el caldo”
| 2 l de caldo de pollo y ternera | |
| 160 g de fideos finos | |
| 40 g de queso rallado | |
| 80 g de pan | |
| 500 g de carne picada de ternera | |
| 3 huevos | |
| 30 g de perejil | |
| 20 g de ajo | |
| Pimienta | |
| Sal | |
| Aceite de oliva virgen |
Pan, huevos y queso son buenas opciones para enriquecer de forma calórica
| 1. | Preparamos las albóndigas. Con la carne picada de ternera mezclamos el ajo, el perejil, dos huevos y una yema de huevo, sal y pimienta. |
| 2. | Hacemos las bolas y las pasamos por la clara de huevo que nos había quedado. Freímos en la sartén. Las escurrimos con papel de cocina. |
| 3. | Gratinamos el pan con el queso por encima durante 3 minutos a 180ºC en el horno, y lo cortamos en trozos de 3 centímetros. |
| 4. | Calentamos el caldo y añadimos la pasta. |
| 5. | Tres minutos antes de que la pasta esté cocida, añadimos las albóndigas y dejamos que terminen de cocer. |
| 6. | Añadimos los trozos de pan en la sopa. |