El consejo del cocinero
“Se puede sustituir el tomate por una bechamel”
2 berenjenas grandes | |
300 g de carne picada de ternera | |
250 g garbanzos cocidos | |
100 g de tomate frito | |
Parmesano rallado | |
1 cebolla picada | |
Pimentón | |
Sal | |
Aceite de oliva virgen |
1. | Cortamos las berenjenas por la mitad, abiertas en forma de canoa. Las vaciamos y picamos. |
2. | Trituramos los garbanzos cocidos añadiendo un poco de pimentón al gusto. |
3. | Cocemos con el aceite: la cebolla, la carne y la berenjena picada, y añadimos una pizca de sal. Vertemos el puré de garbanzos y lo mezclamos todo. |
4. | Rellenamos las berenjenas con la preparación y las cubrimos con el tomate y el queso parmesano. |
5. | Lo cocemos al horno durante 15 minutos a 180º. |