El consejo del cocinero
“Si se utiliza una olla exprés la cocción será de 20 minutos”
| 1 Kg de conejo troceado | |
| 1 puerro | |
| 1 cebolla | |
| 2 nabos | |
| 2 chirivías | |
| 4 dientes de ajo | |
| Laurel, salvia y tomillo | |
| Aceite de oliva virgen extra | |
| 125 ml de vinagre blanco | |
| Sal |
Las carnes magras como la del conejo son de fácil digestión
| 1. | Pelamos y cortamos el puerro, los nabos, las chirivías y la cebolla. Hacemos un corte a los dientes de ajo, pero no sacamos la piel. |
| 2. | Calentamos aceite en una cazuela y doramos el conejo por ambos lados. Añadimos un poco de sal. |
| 3. | Cuando ya tenga color, vertemos las verduras y las hierbas aromáticas. |
| 4. | Echamos en la cazuela medio vaso de vinagre blanco y cuando empiece a hervir, lentamente, añadimos medio vaso más de agua. Tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante 40 minutos. Durante la cocción se puede ir añadiendo agua por si todavía está dura la carne. Sabremos que está a punto cuando veamos que el conejo y las verduras están muy tiernas y se deshacen con facilidad |
| 5. | Una vez cocido el conejo, dejamos que se enfríe un poco para no quemarnos y así podremos separar la carne de los huesos. La chafamos con un tenedor hasta que quede picado y lo servimos en una cazoleta. Se puede acompañar de una ensalada y unas tostaditas de pan integral. |