EL CONSEJO DEL COCINERO
“Dejar la manga en el frigorífico para que la crema quede más dura“
| 100 g de chocolate negro de cobertura | |
| 100 g de crema de cacahuete | |
| 200 g de masa de hojaldre cruda | |
| 40 g de ciruelas | |
| 10 g de pasas | |
| 1 huevo | |
| Azúcar glas |
La crema de cacahuete, la gran protagonista
| 1. | En el microondas o al baño maría fundimos el chocolate y lo mezclamos con la crema de cacahuete hasta obtener una crema homogénea y lisa (ganache). |
| 2. | Cortamos las ciruelas y las pasas. Las añadimos a la ganache. |
| 3. | Ponemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar ligeramente a temperatura ambiente. |
| 4. | Hacemos una lámina de hojaldre quadrada (de unos 9 cm) |
| 5. | Cortamos las ciruelas y las pasas. Las añadimos a la ganache. |
| 6. | Doblamos y presionamos de manera que nos quede bien apretado y regular, y pintamos con huevo batido. Se puede decorar con pequeñas tiras de hojaldre. |
| 7. | Cocemos en el horno a 200º C durante 20 minutos con el ventilador. |
| 8. | Dejamos enfriar y terminamos el plato espolvoreando azúcar glas sobre la napolitana. |