Ingredientes para 4 personas

2 calabacines medianos
1 cebolla grande
2 huevos
80 ml de leche evaporada
Aceite de oliva virgen
Sal
La textura mousse es una elaboración fría que minimiza las irritaciones en la boca

Elaboración

1.Cortamos la cebolla y el calabacín. Los sofreímos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la verdura esté ligeramente dorada, incorporamos medio vaso de agua para favorecer su cocción. Lo dejamos cocer con la tapa puesta a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.
2.Triturar con una batidora las verduras cocidas añadiendo los dos huevos, la leche evaporada y una pizca de sal.
3.Vertemos la masa en un molde y cocemos durante 40 minutos a 175 grados. Sabremos que la mousse está cocida cuando pinchemos un palillo y salga limpio.
4.Lo emplatamos. Es preferible comerla fría.

El consejo del cocinero

«Si queremos una textura un poco más consistente, podemos cocer una patata grande con las verduras»

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