El consejo del cocinero
“Para pelar la granada sin esfuerzo puede golpearse, una vez cortada por la mitad, con una cuchara de madera para que caigan los granos”
| 1 bulbo de hinojo fresco | |
| 80 g de canónigos | |
| 1 calabacín | |
| 1 manzana roja | |
| 1 granada | |
| 1 cp jengibre fresco | |
| Zumo de 1 naranja | |
| Aceite de oliva de virgen extra | |
| Sal |
El jengibre y el hinojo, alimentos con propiedades para reducir las náuseas
| 1. | Pelamos el hinojo, lo cortamos en tiras delgadas. Para escaldarlo, lo sumergimos en un cazo con agua hirviendo ligeramente salada durante 5 segundos. A continuación lo retiramos y lo ponemos en un bol con agua con cubitos. Lo dejamos que se enfríe unos segundos, lo retiramos del agua y lo secamos con un poco de papel absorbente. |
| 2. | Cortamos el calabacín en rodajas muy finas, la manzana en gajos y desgranamos la granada. |
| 3. | Para hacer el aderezo, exprimimos el zumo de una naranja, rallamos un poco de jengibre fresco y añadimos aceite de oliva y sal. |
| 4. | Montamos la ensalada haciendo una cama de canónigos. Ponemos por encima las rodajas de calabacín, los gajos de manzana, el hinojo en tiras y los granos de granada. Aromatizamos con el zumo de naranja, aceite y sal. Es importante que se coma el momento para no dejar que la manzana se oxide. |